salam alaykoum/ Bonjour
je me suis lancée aussi dans les macarons apres les avoirs vu sur le blog de oumabdallah du blog une balade entre saveurs & delice, j'ai decouvert une video du chef nini qui expliqué bien la realisations des macarons, mais bon avec un four a gaz difficle de reussir du 1er cout ils ont craquelé, voila mon resultat pas mal comme meme hin? par contre je suis pas troppppppp sucreeee je sais pas si c'est normale mais ils étaient beaucoup trop sucre a mon gout !!!!
copier coller de chez oumabdaAllah=>
°°° Ingrédients: °°°
1blanc d'oeuf
40g de poudre d'amande
65g de sucre glace
15g de sucre semoule
°°° Recette: °°°
Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande et tamiser le tout sur une feuille de papier sulfurisée. Réservez.
Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Mettre le blanc dans le bol ou le cul de poule et placez le sur une casserole pour réchauffer le blanc au bain marie.
Fouettez le blanc, il doit devenir mousseux et en trempant votre doigt, le liquide doit être tiède.
Retirez le bol du bain marie et fouettez au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le blanc monte en neige, une fois plus ou moins ferme, ajoutez le sucre en poudre!
Continuez de battre le blanc d'oeuf à vitesse plus rapide et quand il forme des pic, ajoutez le colorant alimentaire de votre choix ou le cacao.
A l'aide d'une marise, incorporez en 4 5 fois le mélange amande/sucre glace et mélangez délicatement en tournant à chaque fois votre bol et en ramenant la pâte délicatement sur la poudre pour bien mélanger le tout.
(Je vous conseille de voir la vidéo sur le blog de ChefNini pour mieux comprendre cette étape qui est importante).
Mettez votre plaque pour le four au frigo afin de créer un choc termique ce qui va améliorer le croutage autour du macaron.
En attendant, prenez une poche à douille et un embout rond et simple, introduisez votre mélange à l'intérieur et former des petites coques plus ou moins grandes sur le papier sulfurisé (posé sur un plateau).
Afin de faciliter la formation de rond, moi je dessine le contour d'un petit verre sur le papier en plusieurs fois, ça me permet de délimiter correctement les ronds et avoir des coques régulières et de même taille.
Une fois tout cela fait, taper le plateau sur votre plan de travail pour tasser les coques.
Laissez macaronner 40min.
Au bout de 30min, préchauffez votre four à 160°c.
Placez vos macarons sur la plaque froide. Enfournez 12min.
Sortir vos macarons, ils ne doivent pas bouger lorsque vous posez votre doigt sur la coque! Laissez les refroidir 5 min (même s'ils sont mou à la sorti, ils vont durcir au contact de l'air).
Puis décollez les soigneusement!
Pour la garniture, moi je mets soit du chocolat noir, soit de la confiture, on peut aussi mettre du nutella, du chocolat blanc avec colorant, ou du chocolat blanc mélanger à un coulis de fruit.... ( mois j'ai mis nutella et d'autre ganache au chocolat noir )
